Au pays des pâtisseries!

Bonjour! Après plusieurs tentatives pour trouver LA recette de cookies américains j'ai enfin trouvé! Testé pour le gouté ils n'ont durés seulement quelques minutes avant d'être dévorés! J'ai laissé les cookies au four comme le temps indiqué pas une minute de plus pour avoir des cookies croustillants sur les bords et moelleux au milieu. Voici la recette.

Recette

Ingrédients :

• 115g beurre mou
• 220g farine
• 1 oeuf
• 150g sucre roux
• 3cs sucre blanc
• 1cc bicarbonate
• 1cc levure chimique
• 1cc sel
• 1cc extrait de vanille
• 50g pépites de nougatine (facultatif)
• 200g pépites de chocolat

Préparation :

Mélangez le beurre mou avec le sucre et la cassonade. Ajoutez l'oeuf ainsi que l'extrait de vanille, mélanger bien. Ajoutez, petit à petit, la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Mélangez rapidement le tout, sans trop insister puis ajoutez les pépites de chocolat et la nougatine. A l'aide de vos mains, formez des boules. Vous pouvez également mettre le saladier de pâte 15-20 min au frigo afin de la raffermir. Disposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Veillez à espacer les boules car la pâte s'étale un peu à la cuisson.Enfournez dans un four préchauffé à 140°C pendant 20 à 25 minutes. Les cookies sont encore crus à l'intérieur quand on les sort mais c'est normal : ils continuent de "cuire" un peu et durçissent en refroidissant. Placez le saladier de pâte à cookies au réfrigérateur entre les différentes fournées afin que la pâte reste facilement manipulable.Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de les décoller sinon, comme ils sont chauds et que le centre est peu cuit, ils accrochent et tout le coeur reste collé.

Bonjour! Bon je sais la période des fraises n’est pas encore arrivée mais en passant devant un commerçant qui en vendait je n’ai pas pu résister! Quoi de mieux que des bonnes fraises avec une chantilly maison? Rien de plus simple, je vous poste la recette!

Recette 

Ingrédients:

• 40 cl de creme liquide à 30% de matières grasses (très important!! Ne pas prendre la crème allégé)
• 35g sucre glace
• 2cc extrait de vanille
• 1 sachet de chantifix

Préparation:

15min avant la préparation mettre au frais un saladier et les fouets de votre batteur avec votre crème. Vous aurez plus de chance de réussir votre chantilly si ces éléments sont très frais.

Mettre la crème dans un saladier, ajouter le sucre glace et la vanille. Battre la crème à petite vitesse puis de plus en plus rapidement. Quand votre crème commence à prendre ajouter le sachet de chantifix. Puis battre jusqu'à obtention d'une chantilly ferme. C'est prêt!

Bonne dégustation!

Bonjour! Depuis la diffusion du "Meilleur Pâtissier" sur m6, je regarde souvent le blog de Mercotte. Et autant vous dire qu'il y a de très bonnes recettes! La première que j'ai testé est la brioche de Nanterre. Le résultat était parfait, elle était très souple et pas du tout sèche. N'ayant pas de robot de je l'ai faite à la main comme à l'ancienne, ça muscle mais le résultat en vaut la peine. La brioche est partie en quelques minutes, tout le monde a adoré!

Je vous poste la recette pour la préparation à la main, sinon pour celle au robot voici le lien : http://www.mercotte.fr/2014/01/29/la-brioche-nanterre-facile-du-magazine-fou-de-patisserie/

Recette

Ingredients :

• 260g de farine t45
• 28g de sucre
• 6g de sel
• 10g levure fraiche boulangère
• 15g de lait
• 3 oeufs
• 210g de beurre
• oeuf pour la dorrure

Préparation :

Tous les ingrédients doivent être bien froids. Couper le beurre en petit carrés.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Diluer la levure dans un peu de lait et l'ajouter au mélange farine/sucre/sel avec le reste de lait. Pétrir pendant 5min. Battre légèrement les oeufs et en ajouter les 2/3 dans votre saladier. Pétrir pendant 3min. Quand la pâte commence à se décoller incorporer le reste des oeufs et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache à nouveau. Ajouter le beurre coupé en carrés tout en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé dans la pâte. Puis, pétrir pendant 10min.

Verser le patron dans un récipient fariné, filmer au contact ( poser un film alimentaire au contact de la pâte pour éviter que celle-ci ne sèche) et laisser reposer une heure à température ambiante.

Une heure après, poser le patron sur un plan fariné. Dégazer la pâte en l'étirant entre les mains et en l'aplatissant. L'envelopper dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain, fariner le plan de travail et sortir la pâte du réfrigérateur. L'aplatir de nouveau. Former 3 boules de taille identique. Tapisser un moule à cake de beurre et saupoudré de farine. Poser les 3 boules côte à côte. Laisser poser 2h à température ambiante. Doré à l'oeuf et enfourner dans le four préchauffer à 180°C, chaleur tournante pendant 45min. C'est prêt!

Bonne dégustation!

Bonjour! Cela faisait longtemps que j'avais envie de charlotte au chocolat, alors je me suis lancé ce weekend. On s'est régalé, c'est un bon petit dessert du dimanche!

Recette

Ingredients :

• 6 oeufs
• 200g chocolat au lait (ou noir)
• 20 boudoirs (selon votre moule)
• lait
• cannelle ou vanille (facultatif)

Préparation : 

Sortir à l'avance les oeufs pour qu'ils soient à température ambiante. Faire fondre le chocolat au bain marie, attendre qu'ils refroidissent un peu. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs, reversez le blanc. Battre les jaunes et les mélanger au chocolat fondu.

Monter les blancs en neige. Ajouter délicatement le mélange jaune/chocolat fondu tout en remuant.

Réservez la mousse au frigo.

Déposer un film alimentaire au fond du moule à charlotte pour avoir un meilleur démoulage. Trempez les boudoir dans le lait (mélangé avec une pincée de cannelle ou la vanille pour aromatiser votre lait) et déposez les boudoirs coté sucre contre le moule. Tapissez d'abord le fond du moule puis les cotés.

Versez la mousse au chocolat dans votre moule et le recouvrir de boudoirs imbibés de lait. Fermer le moule et mettre au frigo pendant 5h minimum. C'est prêt!

Bonne dégustation!

Bonjour! Quoi de mieux que le chocolat pour nous faire oublier ce mauvais temps (vive le sud et la pluie!). Les fondants au chocolat et leur coeur coulant hmm tout le monde se régale et en particulier Mr qui pourrait tous les dévorer!

Recette : 

Ingrédients : Pour environ 5 fondants

• 200g chocolat au lait (ou noir si vous préférez)

• 10 carrés chocolat au lait

• 80g beurre

• 60g sucre

• 2cs de farine

• 4 oeufs

Préparation : 

Réservez les 10 carrés de chocolat pour la fin.

Préchauffez le four à 240°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, mélangez bien. Dans un récipient fouettez les oeufs et le sucre et incorporez la farine et le chocolat fondu sans cesser de remuer.

Beurrez vos moules individuels. Remplissez les moules à moitié et déposez au centre 2 carrés de chocolat puis rajoutez le reste de la préparation.

Faire cuire vos fondants pendant 10min. C'est prêt!

Bonne dégustation!

Bonjour! M'étant rendu compte que j'avais du pain de mie rassis j'en ai fait du pain perdu sucré, c'est excellent surtout pour les enfants au goûté et pour les grands aussi!

Recette :

Ingrédients :

• 8 tranches de pain de mie
• 2 oeufs
• 10ml lait
• 30g sucre
• 2cc cannelle (ou plus selon les goûts)
• Nutella
• beurre

Préparation : 

Mettre le lait dans une assiette. Cassez et battre les oeufs dans une autre assiette. Mélangez le sucre et la cannelle dans une dernière assiette, réservez les.

Coupez les croûtes autour des tranches de pain de mie. Aplatir les tranches avec un rouleau jusqu'à ce que celles ci deviennent fines. Nappez les de Nutella et les rouler pour avoir des petits cigares. Trempez chaque rouleaux dans le lait puis les oeufs et faire dorer dans une poêle avec une noisette de beurre. Roulez les cigares dans le mélange sucre/cannelle. C'est prêt!

Bonne dégustation!

Bonjour! Pour ma première recette sur le blog j'ai décidé de vous faire partager la recette de meringue de Selma. Bon, faute de poche à douille le rendu n'est pas le même mais le gout était extra! Croustillant et léger comme je les aimes! Pour ma part, j'ai rajouté quelques gouttes de colorant pour faire des petites meringues vertes claires et roses! Cependant j'ai laissé les meringues sécher 1h45 a 100°C pour bien les faire sécher.

Bonne dégustation!

Recette :

Ingrédients : 

• 4 blanc d'oeuf
• 300g sucre semoule
• 2cc de vinaigre blanc
• 4cc de sucre glace
• 1 pincée de sel

Préparation : 

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils commencent à former des pics, ajoutez le sucre cuillère par cuillère. Puis ajoutez le vinaigre blanc et enfin le sucre glace. Dressez à la poche à douille et faites sécher au four à 110/120°C pendant 1 heure environ.